季節のレシピ③ 『ソイなフローズンヨーグルト』
（監修）
帝京平成大学薬学部教授 金子希代子 先生
株式会社フォーラル 管理栄養士 孰賀佳冬 先生
乳製品をテーマとしたレシピ３回目は、湿度が高く暑さを感じる時期に好まれるフローズンヨーグルトにしました。
乳製品ではない豆乳を加えて、オリジナルな味になっています。
材料(１人分)
- プレーンヨーグルト
- 1/4カップ（50g）
- 無調整豆乳
- 1/4カップ（50g）
- バナナ
- 1/4本（23g）
- ブルーベリー
- 3粒（4g）
- 黄桃の缶詰
- 2～3切（38g）
1食分
- エネルギー
- ：165kcal
- 食物繊維
- ：1.0g
- たんぱく質
- ：4.1g
- 食塩相当量
- ：0.1g
- 脂質
- ：2.6g
- プリン体量
- ：14.8mg
- 炭水化物
- ：17.5g
作り方
- バナナ、桃は小さ目に切るか、つぶす
- ブルーベリー以外の材料をよく混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる
- 30分～1時間ごとに取り出し、全体をかき混ぜたら、冷凍庫に戻し冷やす
- ふわっと、まとまったら器に盛り、ブルーベリーを乗せてできあがり
管理栄養士からひと言
バナナと豆乳で甘みを感じやすくなり、砂糖いらずでコクのある仕上がりに。豆乳を使うことで飽和脂肪酸量が少なく作れます。
コメント
乳製品は血清尿酸値を下げることが知られていて、日本のみならずアメリカやヨーロッパの痛風・高尿酸血症の治療ガイドラインでも勧められている食材です。尿酸の排泄を増やす作用があります。
豆乳は、見た目は乳製品と似ていますが、大豆から作られているため、乳製品のように尿酸値を下げる働きは報告されていません。牛乳やヨーグルトのプリン体は0〜5.2mg／100gととても少ないのに対して、豆乳は22.0mg／100gと乳製品よりは多いプリン体を含んでいます。豆腐（20.0〜31.1 mg／100g）と同じ位の量で、分類としてはプリン体の少ない食品に分類されます。肉類や魚類が150〜200mg／100gのプリン体を含むことを考えると、ずっと少ない量です。
プリン体はプリン環を持つものの総称ですので、エネルギー代謝の中心的な役割を果たすアデノシン 5'-三リン酸（ATP）に直結する栄養成分でもあります。摂り過ぎたプリン体は代謝されて尿酸となるため、尿酸値の高い方は１日400mg程度に制限するのが勧められています。乳製品や豆乳など、プリン体の少ない食品を上手く使って、いろいろなものを食べて下さい。
