プリン体を減らすレシピ

ほうれん草

1/2 束

しいたけ

２個

ぎんなん(水煮)

10粒くらい

木綿豆腐

小1丁

ゴマドレッシング

小さじ1と1/2

すりごま

小さじ1

1人分

エネルギー

：110.0 kcal

食物繊維

：4.4g

たんぱく質

：7.4g

食塩相当量

：0.2g

脂質

：5.8g

カルシウム

：125mg

糖質

：4.2g

プリン体量

：67.3mg

エネルギー産生栄養素バランス(PFC)＝ P:26.9%　F:47.5%　C:25.6%

※エネルギー産生栄養素バランス（PFC）：エネルギーを産生する栄養素（Protein：たんぱく質・Fat：脂質・Carbohydrate：炭水化物）のエネルギー比率を示したもの

1. ほうれん草、しいたけを茹で、食べやすい大きさにして水気を切っておく
2. 水切りした豆腐を崩しながら、ゴマドレッシング、すりごまを混ぜる
3. ほうれん草、しいたけ、ぎんなんを合わせて盛り付ける

調味料1つの簡単なレシピです。
シュウ酸が多いほうれん草に、カルシウムが豊富な豆腐を合わせました。
水気が多いときは、すりごまを多くしてみてください。
お好みの野菜でアレンジを楽しめます。

　野菜は、元々プリン体が非常に少ないのですが、一部『プリンリッチ野菜』と呼ばれるものがあり、ほうれん草やカリフラワー、ブロッコリーが含まれます。プリンリッチ野菜は、核酸を素とするアデニン類、グアニン類を主に含み、たくさん食べても血中の尿酸値には影響しないと報告されています。
　しかし、過去にほうれん草の缶詰を毎日食べ続けて痛風になった報告があります。同じ種類のものを食べ続けるのではなく、いろいろな食材を食べるように心がけて下さい。茹でるとプリン体が減るので、茹でて食べると良いでしょう。また、ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれ、シュウ酸も茹でると減少します。今回のレシピのようにカルシウムと一緒に食べることで、胃腸の中でシュウ酸カルシウムにして吸収されにくくするのもお勧めです。
　ほうれん草と言えば、ポパイですね。ポパイは、2000年以降もキャラクターとして登場するなど、息の長いアニメキャラクターです。