プリン体の理解を
深めるレシピ

厚揚げ

１枚

水

１カップ

白だし

大さじ１

乾燥あおさ

大さじ２

1人分

エネルギー

：113 kcal

食物繊維

：1.0g

たんぱく質

：8.6g

食塩相当量

：0.9g

脂質

：8.5g

プリン体量

：30.7mg

糖質

：0.8g

エネルギー産生栄養素バランス(PFC)＝ P:30.4%　F:67.7%　C:1.9%

※エネルギー産生栄養素バランス（PFC）：エネルギーを産生する栄養素（Protein：たんぱく質・Fat：脂質・Carbohydrate：炭水化物）のエネルギー比率を示したもの

1. 厚揚げを食べやすい大きさに切り、カリカリに焼く
2. 小さい鍋かフライパンに、水と白だしを加えてつゆを作る
3. つゆにあおさを加えて、すこし火にかける
4. お皿に盛り付けたらできあがり

あおさの風味がたっぷりのだしは、とろみをつけてあんかけにしてもおいしいです。
お好みで生姜（しょうが）や茗荷（みょうが）を乗せるとさらに香りが豊かになります。
厚揚げはフライパンだけでなく、トースターでもカリカリに焼くことができます。

　今回は、お酒にも合うレシピを取り上げました。レシピに使っている豆腐類は、良質なたんぱく質を含み、プリン体は少ない食材です（豆腐：20-31mg/100g）。尿酸値の高い人に勧められますので、積極的に食べて下さい。
　尿酸値の高い人や痛風の患者さんは、お酒を好む傾向があります。お酒の中でも、特にビールの摂取量が多い人ほど尿酸値が高いことがわかっています。１日にビールを平均１缶（340mL）飲む人は、全く飲まない人に比べて血清尿酸値が1 mg/dL近く高い（P<0.001）と報告されています。
　お酒は、種類を問わず尿酸値を上げますので、飲む量に注意して下さい。適度な量は、アルコール量として１日当たり20-25g以下です。すなわち、ビール350〜500mL（商品によって異なりますが、１缶〜中瓶１本）、日本酒180mL（１合）、ウィスキー60mL（ダブル１杯）、ワイン148mL（グラス1杯）、焼酎90mL程度のいずれかです。この量は、血清尿酸値への影響を最低限に保つ目安と考えられます。